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火锅江湖,甚于初恋
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上个世纪80年代,四川为什么会突然出现那么多走南闯北、影响全国的诗人。我经常的回答是,一个是酒,另一个是火锅。 

酒,全国诗人都在喝,喝多喝少而已。火锅,就只有四川诗人经常吃。火锅的热烈、刺激、江湖感,让四川诗人的激情、荷尔蒙和敏感极大地充沛和饱满,而巨大的社会压抑,使它们无处释放,于是写诗,拼命地写诗,写离经叛道、狂妄不羁的诗。

诗人们聚在一起,稍稍隆重一点,吃火锅。外地外省来了诗人,必须吃火锅。火锅就是诗人的那盆菜。喝酒助诗兴,吃火锅长诗才。那时,四川诗人都很穷,很多人甚至没有工作。被这样的经济基础决定的上层建筑,是没有多少钞票到火锅店山吃海喝的。


幸好四川诗人大多不仅好吃,而且会做。自己动手,炒制火锅底料,在家里和哥们,如同在梁山和兄弟,让诗歌与火锅胡搅蛮缠,一台又一台,一拨又一拨,那是火锅的诗歌岁月,是诗歌的火锅岁月。

自己炒底料,首先要有上好的牛油,牛油和菜油混炒,六成热时,把大量的干红辣椒(二金条与朝天椒各一半)、花椒、郫县豆瓣、老姜片以及由大料、桂皮、草果、茴香、香叶等二三十种香料依次倒进去,中火慢慢翻炒,再加入白酒、冰糖、醪糟,慢慢地炒上几十分钟(火锅店好的底料,有的要炒几个小时),然后,加上熬好的骨头汤,加底盐,再小火熬炼一个小时以上。

待到浓烈的、特殊的香气,弥漫整个房间,早已被汤料之香,勾引得饥饿难耐的诗人们,就会迫不及待围坐于火锅的汤锅周围,把也早已洗净备好的各种菜肴,或烫,或涮,或煮,蘸着芝麻油碟,往自己的五脏六腑,快速地运送。


虽然都是好酒的诗人,但是,火锅一开吃,没有一个人想起喝酒,集体闷头大吃。直到吃得初步酣畅,才会举杯快活地招呼“喝起,喝起。”我们把这时,叫做吃火锅的第一个高潮。

火锅这种烹煮方式,肯定是人类最早的吃法。只要是把各种食物,扔进汤锅里,煮熟了吃,都是火锅。我们吃的,是今天说起火锅就自然想起的麻辣火锅。这种起源于重庆以及四川江河码头船工挑夫和渔民中的麻辣火锅,本身就是江湖的象征。这种非常哥们,吃法豪气,简单直接的火锅,与那时我们对诗歌、对人生的感受,融为一体。就这样,四川诗人们在酒与火锅中,结成兄弟姐妹,把80年代搞成了诗歌的年代。 

火锅是饮食舞蹈中的热舞。在火锅中,人的美食欲望大面积裸露。于是,贴身,气息萦绕,各种食材变来换去的旋转中肌肤相亲,唇齿间的火辣与香艳,把热变成一种梦想,一种幻觉。

“火锅甚于初恋”,“火锅中无淑女君子”,“大地在颤抖,天空在燃烧,让火锅来得更热辣些吧”,“火锅周围皆兄弟”……我们三天不吃火锅,犹如见不到**一样失魂落魄;路过火锅店,仅仅是那气味,就足以让我们垂涎欲滴。

面对火锅,我们的牙齿在胃里张开,我们的舌头从五脏六腑中伸出来。不是饿,是滋味的饥渴,是美食的欲壑难填,是在火锅的麻辣鲜香烫之中,在狂欢般的味觉享受中,把每一个夏天,变成饮食战火中的青春岁月。

 

我们的身体变成了一盆火,丹田中的阳气被空前地激荡出来,所有郁积的、潜藏的、萎缩在身体中阴暗角落的湿毒、忧虑、小气以及莫名其妙,被打击,被瓦解。

吃到高潮,偶尔一阵风来,顿时觉得神清气爽,暑意全消。立身举杯,皆呼:痛快!心中一片难得的明亮和广阔。

 

20207届沈中国(沈阳)火锅食材及用品展览会(简称东北火锅节)将于2020528-30日在沈阳国际展览中心盛大开幕。本届展会由辽宁省饭店餐饮协会、黑龙江省餐饮烹饪行业协会吉林省饭店餐饮烹饪协会内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会海名国际会展集团联合主办,重庆、四川、山东、河北、天津等多家省级协会鼎力支持。

本届展会预计开启3大展厅,40000㎡展示面积,预计邀约1000+展商,展区涉及:火锅食材、调味品、火锅设备及用品、火锅饮品及智慧餐饮,将吸引超过60000多名专业买家到会参观采购,满足黑吉辽蒙三省一区餐饮行业一站式采购需求。展会已全面覆盖东北火锅餐饮行业全产业链,已成为东北火锅餐饮行业品牌旗舰展会。

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